【 WHOLE BEAN 】コロンビアエルパライソアナエロビック [ 浅煎り ] + 200g | NIJIYA coffee シングルオリジンなどの自家焙煎コーヒー豆

◯商品説明
【コーヒー豆】
コロンビアエルパライソアナエロビック[ 浅煎り] +
200g x 1袋
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レモネード、ライム、ライチのような爽やかな風味
グレープフルーツやハーブを思わせる心地よい渋みと酸味

生産国　コロンビア
地域　カウカ県ピエンダモ地区　
標高　1,700m ~
精製方法　ダブルアナエロビックファーメンテーション
品種　カスティージョ
規格　EX

※豆の状態（挽き方）について
「豆」「粉（ペーパードリップ用）」以外をご希望の場合は、「その他」を選択し【備考欄】にご希望の挽き具合をご記入ください。

¥5,030

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ポストハーベストについて

ポストハーベスト(Post-Harvest)とは、コーヒー豆を収穫した後に行われる一連の処理のことを指します。
コーヒーの品質と風味を左右する重要な工程で、特にアナエロビック発酵などの特殊な発酵方法を用いることでユニークな風味が生み出され、その付加価値も高められています。

標高1700ｍ以上のビジャロシータ農園で栽培され、収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するエルパライソ農園で行っています。

ダブルアナエロビック発酵の工程

ダブルアナエロビック発酵(Double Anaerobic Fermentation)は、コーヒー生産における特殊な発酵方法の一つです。

収穫したコーヒーチェリー(果実)の状態で、密閉容器に入れて嫌気性発酵(酸素のない環境での発酵)を行います。
一定時間経過後、チェリーから果肉を取り除きますが、ムシラージ(果肉の残渣)は残したままにします。
その状態で再び密閉容器に入れ、2回目の嫌気性発酵を行います。
発酵後、通常の水洗や乾燥の工程を経て、コーヒー生豆が完成します。

風味プロファイル